短角牛って？？

まずは、日本で飼育されている肉用の和牛って

　◎黒毛和種　◎褐毛和種　◎日本短角種　◎無角和種　の4種で短角牛はその

うちの一つなんです。



　南部藩時代に、内陸と沿岸部を結ぶ『塩の道』を往来していた役用牛の南部牛

がルーツとなっています。


産業の発達とともに役用牛としての役割が無くなり、米国から輸入されたショート

ホーン種を交配、品種改良を重ね日本短角種が誕生しました。

見た目の通り、角が短く、赤茶色で“赤べこ”の愛称で呼ばれているんですって

（*^_^*）



短角牛は筋繊維があらく脂肪沈着しずらいため（サシが入りにくい）黒毛和種に比

べ劣ると言われてきた時代があります。


しかし！しかぁし！！

脂肪分が蓄積しない良質な赤身は健康的であること

肉の旨さはサシではなく赤身にあることが、世間一般でも知られるようになり、

高い評価を受けるようになりました。


鮪もトロ派か赤身派に分かれますよね～



短角牛夏は放牧で、自然に生えている牧草を食べ、冬は干草や稲わらをたっぷり

与え穀物や飼料はごくわずかです。


そのためチェーン店で出される牛肉のような、臭みが全くありません。

その最たるものがサーロインや、リブロースに付いている脂身なのです。脂身って

こんなに美味しかったの！？と衝撃を受けます！

ぜひ、赤身と共に味わってみて下さい。


　ちなみに、国内肉用牛の中で短角牛が占める割合は、わずか1％ほどで現在で

はブランド化しています。



この、健康でオイシイ短角牛ダイナーでは


　　☆スモークビーフサンドイッチ　　　　☆リブロースステーキ



　をご用意して、皆様のお越しをお待ちしています。


※本文中の短角牛の画像は十和田ミート㈱様から転用いたしました。